【限量】泰國 清萊 美蘇處理站 水洗 深焙

#2025SS 菜單選豆「黑洞漫遊」

泰國 清萊 美蘇處理站 水洗 深焙

Thailand ChiangRai MaeSuai Washed Dark

咖啡果肉 杏仁黑可可酥片 甘蔗 深沉木質層次

在挑選這季的咖啡時，我們稍微將目光從「具話題性」或「受人們喜愛」的單品脫離，希望找到那些帶著某種突破性意義，能夠與黑洞的奇異型態相互應，為既有的認知添一點新奇。

黑暗之中的寧靜坐標：泰國清萊的深邃

一如人類因應地球氣候變遷，向宇宙探索新的可能；近年生豆收成起伏，人們也開始尋找經典咖啡產區以外的新可能，但在這些新的可能、新的冒險之中，我們希望它依然是令人可以安然體驗的風味體驗。

如果説緬甸咖啡是對巨大黑洞的探索，那麼泰國清萊美蘇處理站這款單品，就像是在宇宙深處穩定運行的恆星黑洞。

這批泰國清萊的咖啡單品，來自最北部的群山原住民世代耕種。過去的泰國咖啡或許只是市場的邊緣角色，卻因為阿卡族農民的精細水洗技術，使它成為了這次咖啡之旅的坐標，展現沉穩的風味表現，如同橫跨漫長時空的太初黑洞，靜謐而深邃。

過去，泰國咖啡多數以中焙或淺焙呈現，保留明亮活潑的果酸。然而，我們期待這批單品如同黑洞的靜謐特質，在深邃中藏有細膩的變化，於是烘豆師將焙度推進到深焙，希望它在更深層的焙度中，展現新的可能，透過這樣的反差，讓人們體驗思考到咖啡的風味其實也如黑洞一般，值得多向地探索。

深焙的表現搭配1:12的濃萃，放大可可與木質調的深邃風味。入口時，是濃郁的黑可可與杏仁，結尾帶有甘蔗般的圓潤甜感，彷彿深沉黑暗中的亮點。