季節配方＿衣索比亞 耶加雪啡 水洗×衣索比亞 谷吉 蜜處理 淺中焙

INFINITY 2026FW  async 非同步

音樂、工作與生活都有開始與結束，而坂本龍一曾試圖創作出不受時間限制的音樂。
這種超越時間的「非同步」概念，並非失序混亂，
而是我們所感受到的一切，本來就不必在同一時間抵達。

INFINITY相信咖啡也是如此——

香氣比味覺更早發生；酸質在高溫時清晰，甜感卻要等到冷卻才逐漸浮現；有些氣味在入口以前便形成想像，風味也可能直到吞嚥之後才完整展開；即便是同一杯飲品，也會因為等待或晃動的外在影響，帶來巨大的變化。

本季主題延續坂本龍一作品裡關於『自然』、『時間』、『不可見』與『身體感知』的思考，讓我們透過感官事實，帶來超越時間的非同步體驗，感受杯中的細小變化。

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Blend

衣索比亞 耶加雪啡 水洗×衣索比亞 谷吉 蜜處理 淺中焙
Ethiopia Yirgacheffe Washed × Ethiopia Guji Red Honey Medium Light
柑橘皮  佛手柑  桃 莓果 百花蜜 紅茶

Exhibition/ “Ryuichi Sakamoto | seeing sound, hearing time" at Museum of Contemporary Art Tokyo, 2024
Installation/ Ryuichi Sakamoto + Shiro Takatani, async–immersion tokyo, 2024
©2024 Kab Inc.   Photo by Takechi Asano

2023 async-immersion

時間軸的錯行 非同步的無限延展

作品的核心在於聲音、影像與環境以「非同步」的方式重疊，沒有固定的結構、沒有開始與結束，永遠在空間中自我運作。如同有些畫面先抵達，而意義稍後才形成，當讓香氣、酸質、甜感與餘韻在不同時間抵達，風味因延遲性的發生，更延續。

改變有時並不劇烈，只是在原本熟悉的位置上，悄悄不一樣一點點。而正是那一點點不同，讓我們重新開始感受落地生根的新秩序。

我們選擇兩支條件相近的衣索比亞咖啡組成兩條幾乎平行、卻微微錯開的時間軸。水洗咖啡的白花、柑橘與佛手柑較早展開；隨著飲用與溫度下降，蜜處理的桃、莓果、蜂蜜甜感與茶韻逐漸向前。

烘焙上利用兩支咖啡相近的豆體條件進行混烘，避免過度拉長梅納反應而讓兩者完全融合；以淺中焙保留水洗咖啡較快速而清晰的酸香，同時留下蜜處理較圓潤、稍晚浮現的果甜。

沖煮建議

Hot 14g 93°C 210ml
ICE 18g 91°C 220ml + ice