2022-2023

我們的五感，輕易觸及事物的外顯，
然而靈魂深植於心念、生活的本質不在其表———

那在我們走進的山林裡；
在我們穿著的衣服質地裡；
在我們選擇的食材和調味裡；
在我們喝完一杯黑咖啡，從杯底的甜想起衣索比亞的陽光日曬。

藝術自然也不在於那些視野所及的澎湃、耳窩裡的鏗鏘，復古或劃世代，

而是人們投射其中的自我實現，
因共鳴而嘆息、會心一笑，
或者在靜止的畫面裡看見某段美好時光———甚至是還未到達而嚮往的遠方。

全系列課程大綱

感官練習｜喝出個人品味

Part 1 抽象藝術與感官的直接對應

Part 2實測36種食材的味覺訓練

Part 3 辨識手沖咖啡風味特質，連結風味輪

Part 4 歸納感受，發掘自身的風味喜好

咖啡全識｜從產區到杯中的咖啡全知識

Part 1 聚焦於從全識突破的藝術家

Part 2 從產區、品種、處理法解構咖啡的風味來源

Part 3 讀懂咖啡標示，烘焙、配豆概念的風味抉擇

Part 4 水質、保存對風味表現的影響

手沖媒材｜解構器材特性與使用

Part 1 盡現世界觀於多樣媒材的藝術家

Part 2 萃取的基礎架構與風味變因

Part 3 介紹手沖相關萃取媒材

Part 4 解構手沖器材特性，建立適合自身的沖煮系統

沖煮手法｜建立自己的沖煮系統

Part 1 基礎感官練習，歸納個人喜好

Part 2 從咖啡產區到咖啡杯，看懂咖啡標示

Part 3 沖煮前置，解析關鍵字與準備作業

Part 4 四大沖煮手法與風味品測

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剛開始接觸沖煮，大概都會滿心期待結果吧：咖啡好不好喝、跟專業咖啡師煮的一不一樣？不過越是投入其中，在感官練習裡覺察更多日常、透過媒材運用得以實現自我風格……最開始所期待反而只是其中一個結果，但每個人所觸及迸發往往不止於此。

以上來自參與學員的分享，也是我們精心安排在咖啡藝術講堂之中的。

每一堂課都有專屬的藝術結合，並且深入淺出於INFINITY的咖啡宇宙觀，延續藝術與咖啡的結合。

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