去做有用的事情,去說大膽的事情,去沉思美麗的事情

去做有用的事情,去說大膽的事情,去沉思美麗的事情


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在越南,
一碟隨著主菜上桌的醬料也可以是一場冒險。

從熱鬧市場的澎湃生氣,到現代餐廳的建築美學,我們穿越車水馬龍,也置身在參天大樹之下,每個角落都充滿驚喜與靈感。越南不只是這次旅行目的地,更是我們嘗試發掘靈感的現場。

如果要用一趟旅行再譯詩人艾略特曾在演講時說的:「去做有用的事情,去說大膽的事情,去沉思美麗的事情;對一個人的一生來說,便已足夠。」

那我們的答案是:胡志明市

 

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Hum Gardenlocation-pointer (1)


大膽的事
坐在餐桌上也可以是冒險一場

我們大致以蔬食友善為前提上桌,去除葷食成分之後,在越南得到的蔬食體驗便成為一場味蕾冒險:豆水發酵的鮮鹹取代常見的魚露;紫蘇九層塔薄荷等濃郁香菜,是最天然的提味劑;為了更細緻地呈現每一道料理的層次,不同於甜辣醬、豆瓣醬這類打成均質稠狀的醬料,越南醬料的甜酸鹹辣幾乎都是肉眼可見其中的原料(雖然大多超出我們認識的範圍),譬如剁碎的香草浸在淡醋裡,在那沾取間的不均勻反而讓每一口都有微妙不同,都是新的嘗試。


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『這個蒟蒻味道好特別』『是冬瓜吧』
『但它是Q的,應該是椰果吧』
結果猜猜我是誰的遊戲,
菜單為我們揭曉答案是Crystal Jelly,
一種取自南緯55°深海野生褐藻製成的低碳水高纖維健康麵條

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Hybrid Saigonlocation-pointer (1)

意外遇到的葷食,是酒吧裡的調酒使用了森林裡的螞蟻,
經特殊處理後,成為杯上一道搶眼的酸,
在調酒師熱情分享之下,我們也試了一點_
旅行嘛,冒險一下有何不可!



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Hum Loungelocation-pointer (1)


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Hum Loungelocation-pointer (1)


有用的事
可持續性的實用藝術

即便30度高溫,許多空間依然將門窗敞開,以透光的布料懸垂而下,作為阻隔灰塵日曬或空間的天然帷幕,室內沒有過多桌椅,直接以大桌為主體,前一刻人們各據一席喝著咖啡,下一刻收拾完桌面就可以是團體手作的課桌;熟悉的藤編成為越南近年致力於減塑的方式之一,在這裡更普遍地使用在餐具、家具甚至是包裝;不同語言的對話間,店員仔細介紹在地製造的葡萄酒,以及瓶身設計專為二次使用;餐廳以竹造搭配蘭花網自成乘蔭的空間,讓建築物與自然植被相融,這讓人連帶地注意到,或者說是難以忽視這個城市裡的路樹是如此茂盛生長。


作為開發中國家,越南的車水馬龍間,自然意象卻依然無所不在。

順道一提,也許有些人會以為越南大量的摩托車對於旅客來說也是種冒險,Well,讓我們告訴你通關秘訣:直視來車,然後邁出第一步之後,穩定地勇往直前就對了。


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Gốm Sài Gònlocation-pointer (1)

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美麗的事
從建築到自然,皆是靈感之源

這趟越南行,我們也經歷過小狀況:譬如在餐廳點了一道菜,買單才發現居然要台幣4000!最哭笑不得的是在飯店拆封新買的牛仔褲,發現跟店裡試穿的完全不一樣,隔天回到店面,店員說我們前一天試穿是改過的版型。

(我知道看到這大概一臉問號,因為我們也是一頭霧水。)

但就在我們帶著『去做有用的事情,去說大膽的事情,去沉思美麗的事情』這段話出發,我們在胡志明市所關注的便不同於以往的旅行:因為撇見熟悉的燈具而走進一家店,由此發現越南的木製傢俱將趣味與品質共存;牆上作品又為我們引路到當地在地藝術創作者的聚落,他們以藝廊形式呈現共同創作,讓這些藝術品爲各種室內空間注入氛圍,這也難怪我們會注意到:在胡志明各種大小餐廳、咖啡廳甚至是路邊店面,牆面上幾乎可見的當地藝術品。

至於室外,
也許高聳的古樹、色彩斑斕的建築,甚至是陽光在無序卻保持流動的車陣空隙間跳動,即是這個城市最無需刻意尋找,跳脫了陳規,無處不在的美。



這是我們眼中的胡志明______
將永續而有用、大膽而驚艷和美麗融入尋常生活的瞬間。

Be Yourself in INFINITY ART STYLE


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